A háziasítás nyomait találták meg szegedi kutatók élesztőgombákban

A háziasítás nyomait találták meg szegedi kutatók élesztőgombákban. A Szegedi Biológiai Kutatóközpont munkatársai elsőként vizsgálták meg az anyagcsere-evolúció mindkét oldalát úgy, hogy korszerű módszerekkel mérték az anyagcseretermékek sokaságát. Kiderült, hogy az anyagcseretermékek mennyisége az evolúció során sokkal gyorsabban változik, mint az anyagcsere-hálózat, és a kétféle változás nagyrészt független egymástól. Kutatási eredményeik fontos szerepet kaphatnak az élelmiszeripar, például a borászatnak hasznos új élesztőtörzsek kiválasztásában és vizsgálatában.